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La buvette

Dans le parc naturel régional du Jura vaudois, sur une ancienne voie romaine donnant accès à la Vallée de Joux, l’alpage des Croisettes vous attend. Au milieu des pâturages, des sapins et des chottes, un chalet d’alpage perpétue agriculture et accueil. Depuis 20 ans, ce lieu utilisé naguère pour la production laitière, a vu son ancienne fromagerie se garnir de tables autour du creux du feu pour déguster fondues, gratin de Pralet, tomme en chaussette, grillades, fondue au chaudron dans la bonne humeur. Producteur de viande de boeuf highland bio, ne manquez pas nos burgers de Highland.

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La production de viande

Depuis plus de 10 ans, la famille Berney, propriétaire de la buvette d’alpage Les Croisettes, produit sa propre viande de boeuf highland à la ferme. La vache highland étant un animal à croissance lente, il faudra 25 à 30 mois d’élevage au foin, regain et prairies d’alpage, pour que sa viande rouge sombre et persillée, rassie sur l’os 3 semaines, ravisse vos papilles.

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